青椒炒茄子这盘隧道的家常菜，想炒好吃，少不了这一关键步骤

本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比力廉价的蔬菜，但茄子的营养身分可以点都不低，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的详细做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比力廉价的蔬菜，但茄子的营养身分可以点都不低，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的详细做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【青椒炒切丝】1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌匀称浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。

2.接着我们切点辅料，青椒洗洁净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色越发鲜亮，营养也不会流失。

把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。技术要点：1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色越发鲜亮，营养也不会流失；3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

本文关键词：kaiyun,青椒,炒,茄子,这盘,隧道,的,家常菜,想炒,好吃

本文来源：kaiyun-www.ciff-gzsh.com